以前的蛋卷就是鸡蛋加面粉，再加少量的糖，用两块铁板夹着，放在铁板上一烤，人工再铲下蛋皮，卷成蛋卷，在城乡都非常受欢迎。在上世纪80年代，不少人因此而成了中国的首批万元户、暴发户。但随着工业的进步，工资的不断上涨，仅靠两块铁板的利润，已不如打工，该职业者纷纷放弃。但蛋卷的市场空间巨大，食品机械行业的先1行者就从先进国家引进了辊筒式和平板式，所谓的全自动蛋卷机。
★★★★★性能及特点
★自动注浆，蛋卷成熟后机器自动打开，配有自动感应卷装制；一人操作，方便实用。
★温控器采用数显高温，控温自如，蛋卷颜色均匀。
★加厚保温棉，节能省电；本机上下为加厚板耐高温。
★安全性能好，高产能。
★蛋卷大小、厚薄可调试。
★可做条纹、方格、平模不同纹路的蛋卷。
★可做各种杂粮蛋卷、凤凰蛋卷，玉米/小米/黑米/高梁/紫薯/红豆/芝麻/香蕉蛋卷等。
★低油低糖，味道清甜而不腻，口感香脆，老少皆宜。
闻起来香，吃起来口感香酥，这是很多蛋卷都有的特性。面对现代生活的快节奏，人们口感的变化，对健康的追求等。卖家想出了各种方法来迎求顾客的口味，很多就在蛋卷面浆里面加入水果，如：菠萝、香蕉、荔枝、草莓、苹果、椰子等等让做出来的蛋卷具有水果的味道。还有很多加入蔬菜，让人吃了蛋卷能补充更多的维生素，还有加入肉类如猪肉、牛肉等。让蛋卷的营养更加的充分均匀。
微观看世界，小蛋卷里面藏着大商机，想要小本投资创业的小伙伴，可以考虑从蛋卷着手，因为蛋卷市场巨大，消费人群多，投资小，回本快，是一项隐形致富的好项目。
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现场调浆，杂粮蛋卷机，现场制作，卫生、新鲜、、诱人的香味等都会极大的刺激客户的购买欲望，给客户一种直观、新奇的感觉，保证生产的蛋卷食品。
起初蛋卷的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子。在古代相传穷苦的人家为了填饱肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是。但是这些东西含有高纤维，苦涩非常难吃，于是将鸡蛋和草根、野菜一起煮。但鸡蛋不是常有的，所以将煮好的鸡蛋、野菜、蛋卷烘干形成卷，留着慢慢吃，这才形成了蛋卷的始祖。随着人们生活水平的提高，蛋卷慢慢演变成一种受人们欢迎的休闲甜点。
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